Pas de raison que les végétariens soient mis de côté chez Gino. Alors notre équipe en cuisine s‘active quotidiennement pour sortir des plats gourmands, sains et riches en couleurs. Et pour l’occasion, nous avons eu envie de partager avec nous la recette du curry de légumes. Vous êtes tentés ?

 

Notre liste de courses pour la recette du curry de légumes

Pour vous régaler, voici tout ce dont vous aurez besoin pour la recette :

  • 1 oignon et 2 gousses d’ail,
  • 3 tomates, 2 carottes, ¼ de chou-fleur et 2 courgettes
  • Des petites pommes de terre (400 grammes),
  • Du concentré de tomate,
  • De la pâte de curry doux,
  • 250 grammes de riz demi-complet,
  • 200 ml de lait de coco,
  • De l’huile et du sel.

 

Notre recette du curry de légumes

Commencez par préparer vos légumes en pelant l’ail et l’oignon puis en les éminçant finement. Lavez ensuite vos tomates et coupez-les dès puis épluchez carottes et courgettes avant de les détailler en fines rondelles. Épluchez ensuite vos pommes de terre, rincez-les et essuyez-les avant de les couper en morceaux de taille moyenne. Terminez avec les bouquets de chou-fleur que vous devrez détacher et rincer.

Faites ensuite chauffer un peu d’huile dans une cocotte puis faites-y dorer l’oignon. Ajoutez ensuite les dés de tomate, l’ail et une cuillère à soupe de concentré. Mélangez le tout et ajoutez 100 grammes de pâte de curry doux puis un verre d’eau. Portez le tout à ébullition et ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et le reste des légumes. Mélangez une nouvelle fois.

Couvrir la cocotte et laissez cuite à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Si besoin, pensez à ajouter un peu d’eau en cours de cuisson et salez le tout.

Une fois les légumes bien tendres, versez dans votre cocotte le lait de coco et mélangez. Chauffez quelques minutes puis servir avec du riz.